Posjetili smo indijski grad Palitanu koji je 2014. postao prvi legalno vegetarijanski grad na svijetu! Ovdje su jaja i meso ilegalni, kao i zanimanja povezana s proizvodnjom istoga.
Saznaj kako nam je bilo ?
Planinski gradić Palitana u Indiji prvi je vegetarijanski grad na svijetu. Tu je zabranjena prodaja mesa i jaja, kao i ubijanje životinja.
Odlučili smo ga posjetiti radi predivnih hramova (kojih u Palitani ima preko 900) te da saznamo više o vegetarijanskoj religiji – džainizmu.
Vegetarijanski grad Palitana se nalazi u zapadnoj regiji Indije koja se zove Gujarat. U gradu nismo sreli nijednog stranog turista tako da je Palitana doista prava off the beaten track destinacija u Indiji!
Ovo nije ni toliko čudno s obzirom da je Palitana poprilično udaljena od svih većih turističkih gradova. Od poznatijih je najbliži Mumbai – na čak 13h udaljenosti autom.
Palitana se nalazi na samom vrhu brda do kojeg vodi 3800 kamenih stepenica. Penjanje po stepenicama za starije ljude je dosta naporno zbog visoke temperature i dugog uspona koji traje oko sat i pol.
Mi smo se popeli s lakoćom, no vidjeli smo mnoge lokalce koji su koristili sjedalice za iznajmljivanje u kojima te nose dva Indijca do vrha i nazad:
Džainizam (engl. Jainism) je religija mira i nenasilja čiji sljedbenici su striktni vegetarijanci. Džainisti naglašavaju samodisciplinu i samokontrolu s ciljem vođenja mirnog života.
Džainizam uči protiv konzumiranja mesa i jaja, ali konzumiranje mliječnih proizvoda je dozvoljeno. Moderni vegani bi se naravno pobunili da i konzumiranje mliječnih proizvoda također nanosi štetu životinjama.
No džainska vegetarijanska prehrana uključuje i neke druge aspekte očuvanja životinja. Npr., džainisti ne jedu podzemno povrće poput krumpira, češnjaka i luka – kako bi se spriječilo ozljeđivanje sitnih insekata i mikroorganizama. Također žele izbjeći uništavanje čitave biljke čupanjem iz korijena.
Džainisti koje smo mi vidjeli su hodali bosi kako bi se smanjila šansa da ozlijede nekog insekta na cesti, a rekli su nam također da iz istih razloga neki ne koriste ni prijevozna sredstva.
Palitana se smatra jednim od najsvetijih mjesta za sljedbenike džainizma jer je to grad u kojem se vjeruje da je prvi spasitelj religije, Adinatha, šetao brežuljcima.
Stoga svaki pobožni džainist bi trebao barem jednom u životu posjetiti Palitanu zbog svoje svetosti.
2014. godine 200 džainskih redovnika odlučilo je da će radije umrijeti nego nastaviti tolerirati klanje i konzumiranje životinja u gradu.
U lipnju 2014. pokrenuli su štrajk glađu, prijeteći da će se izgladnjeti do smrti, osim ako vlada ne proglasi grad “zonom bez mesa”.
U kolovozu 2014., vlada Gujarata zabranila je prodaju mesa i jaja, kao i klanje životinja u gradu.
Ova odluka nije prošla bez prigovora od strane muslimana te mesara i ribara koji žive u tom gradu.
Muslimani su se pobunili protiv novog zakona kojeg su nazivali kršenjem njihovog prava na konzumiranje mesa.
Mnogi ljudi iz mesne industrije su se također protivili zakonu jer su ostali bez posla kojeg su radili godinama, a neki i generacijama.
Odluku grada Palitane također propitkuju i oni koji smatraju da vladi nije mjesto da govori ljudima što mogu ili ne mogu jesti te da religija ne bi trebala utjecati na politiku. Što ti misliš?
Ako te zanima više o zakonskim novostima na temu veganstva pročitaj naš članak: Velika pobjeda za vegane: Sud proglasio etičko veganstvo filozofskim uvjerenjem!
A ako želiš znati više o veganskoj prehrani i veganskoj filozofiji pročitaj: Veganska prehrana – Vodič za početnike (2020).
Naš chef Mitar je svakodnevno aktivan na društvenim mrežama pa tako kod njega možeš naručiti svoju sexy veggie pizzu, osvojiti besplatni burger ili saznati nove akcije i popuste! ?
Zaprati nas na Instagramu: @barcode_mitra ili na Facebooku: Barcode Mitra.
Svidio ti se blog post ili si jedan od onih *čudaka, khm* koji vole čitati newslettere? Super!
Prijavi se na naš newsletter ? i saznaj svaki put kad objavimo novi blog post, novi popust ili novu inkriminirajuću sliku Mitra. Molim?
Autorica: Martina Beg
Dobre vijesti nam dolaze iz Velike Britanije! Etičko veganstvo je proglašeno “filozofskim uvjerenjem” i stoga je zaštićeno zakonom, prvi put je presudio britanski sud u petak 3.1.2020.
Pravni slučaj pokrenuo je vegan Jordi Casamitjana, koji tvrdi da ga je njegov poslodavac Liga protiv okrutnog sporta otpustio zbog njegovog uvjerenja: etičkog veganstva.
Liga protiv okrutnog sporta je inače dobrotvorna organizacija koja se bori protiv izrabljivanja životinja u sportu. No gosp. Casamitjana je saznao da ta ista organizacija također ulaže u tvrtke uključene u ispitivanja na životinjama.
To je podijelio sa svojim suradnicima, nakon čega mu je poslodavac namjeravao dati otkaz.
Ethical veganism is a philosophical belief and should be protected by law, an employment tribunal has ruled.
— Sky News (@SkyNews) January 3, 2020
Ethical vegan Jordi Casamitjana gives his reaction to Sky News.
Read more ? https://t.co/lc6g2koQXD pic.twitter.com/imduFSYKje
No sudac je presudio da etički vegani imaju pravo na pravnu zaštitu na britanskim radnim mjestima, slično kao što imaju i ljudi različitih vjerskih uvjerenja.
Gosp. Casamitjana, 55, koji živi u Londonu, rekao je BBC-u da je “izuzetno sretan” s presudom – koja je u tijeku – dodajući da se nada da će vegani “imati koristi”.
Korist bi doista mogla biti velika jer legalno prepoznavanje veganstva kao filozofskog uvjerenja daje veću priliku veganima da se izbore za svoja prava, kao npr. pravo na veganski obrok u školi ili na poslu.
Vegani slijede vegansku prehranu, tj. biljnu prehranu koja izbjegava sve proizvode životinjskog podrijetla poput mliječnih proizvoda, jaja, meda, mesa i ribe.
Ona se često naziva i “plant-based” prehrana jer se bazira na biljkama.
No definicija veganstva za neke ljude je puno šira od samo “plant-based” prehrane.
Tako etički vegani ne slijede samo vegansku prehranu već imaju i širu vegansku filozofiju. Oni naime pokušavaju izbjeći SVE oblike iskorištavanja životinja u svakodnevnom životu.
Na primjer, etički vegani izbjegavaju:
Ako želiš znati više o veganskoj prehrani i veganskoj filozofiji pročitaj naš članak: Veganska prehrana – Vodič za početnike (2020).
A ako si već dr. filozofije Veganstva radije baci oko na naše Vege recepte za polpete od povrća!
Naš chef Mitar je svakodnevno aktivan na društvenim mrežama pa tako kod njega možeš naručiti svoju sexy veggie pizzu, osvojiti besplatni burger ili saznati nove akcije i popuste! ?
Zaprati nas na Instagramu: @barcode_mitra ili na Facebooku: Barcode Mitra.
Svidio ti se blog post ili si jedan od onih *čudaka, khm* koji vole čitati newslettere? Super!
Prijavi se na naš newsletter ? i saznaj svaki put kad objavimo novi blog post, novi popust ili novu inkriminirajuću sliku Mitra. Molim?
Autorica: Martina Beg
Barcode Mitra restoran se proslavio sa svojim veganskim burgerima koji su prozvani najboljima u Zagrebu ???. Sada smo otvorili novu lokaciju na Rudešu koja je za dostavu i take-out: Barcode Mitra2GO!
Od tamo možeš naručiti sve naše dobro poznate delikatese (vege burgeri, deserti) kao i nova jela: gablece, pizzu, varivo i salatu. Naravno sve je još uvijek 100% vege i 100% ukusno!
Sastojke kao i uvijek nabavljamo na placu i od lokalnih OPG-a, a filozofija kojom se vodimo je da zdravo može biti i super ukusno. Volimo reći za svoja jela da nisu nužno samo za vegane, već za sve prave gurmane!
Zašto smo otvorili novu lokaciju? Jer smo primijetili da u Zagrebu fali zdravih opcija za dostavu hrane,npr. kada nam se ne da kuhati u petak popodne ili kada smo zabravili uzeti gablec na posao.
A što ti dobivaš od toga? Svašta!
1. Fina i zdrava vege hrana je sada udaljena samo par klikova na mobu ?
2. Izbor hrane je puno veći! Vege pizza za kad dođe ekipa, vege gablec jer kome se da nosit Tupperware na posao ili vege burger jer…zapravo, kome je ikad trebao razlog za pojest burger ??
3. Dostava je brža i hrana koju dobivaš je friška i topla ?
4. Pomažeš našem master chefu Mitru da mu nikad nije dosadno jer stalno smišlja nova jela za tebe! ?
Barcode Mitra2GO je također prvi cloud kitchen u Hrvatskoj! Cloud kitchen je restoran u kojem se pripremaju jela samo za take-out i dostavu.
Cloud kitchen je novi koncept restorana koji se prvi put pojavio u New Yorku 2013. godine, a koji postaje sve popularniji u svijetu. A sada je došao i kod nas ?
Osim sada već legendarnih veganskih burgera ? i vege deserata ?, u Barcode Mitra2GO možeš naći i cijelu novu paletu originalnih vege jela koja je osmislio chef Mitar Pejanović.
Gablec za koji će ti zaviditi svaki kolega na poslu. Između četiri vrste vege gableca svatko može naći savršenu utjehu za svoju pol-satnu pauzu (koja je, budimo realni, uvijek nedovoljno duga).
Zeleni gablec je napravljen od leće s umakom od zelenog povrća i luka, a crveni gablec od smeđe riže s umakom od cikle, mrkve i luka.
U ponudi se nalaze još i žuti gablec (dinstani kupus/butternut tikva) te smeđi gablec (heljda/grah/gljive). Uz cijenu od 39kn po gablecu više nikada ne moraš ostati gladan/na za vrijeme pauze!
Ako ti pak jelo nije jelo osim ako nije na žlicu, onda će te oduševiti ovo vegansko varivo ?! Napravljeno je od svježeg sezonskog povrća s placa i iz lokalnih OPG-a, a cijena mu je 33kn.
Jer što je hrvatski restoran bez pizze? ?? No u Barcode Mitri pizza ne spada pod kategoriju junk food-a. Naprotiv!
Hrskava korica je napravljena od domaćeg kvasnog tijesta, a na njoj će te iznenaditi avokado, klice, hrpa drugog povrća te ukusni umak od rajčice.
Cijena joj je 69kn, no pizza je dovoljno velika za dvije osobe – pa povedi onog uvijek-gladnog frenda, svoju premršavu sestričnu ili bilo koga kome treba uvjeravanje da pizza može biti fina i bez sira!
Salata za koju upozoravamo da može zasjeniti i najbolje glavno jelo ?! Napravljena je od kombinacije klica za dnevnu dozu vitamina i antioksidansa te ukusnog dressinga.
Cijena joj je 45kn, no ovo nije onih običnih “tri lista salate s malo maslinovog ulja” ?, već cijeli obrok!
Osim ovih novih jela, u Barcode Mitra2GO možeš naručiti i sva svoja najdraža Barcode Mitra jela, kao što su vege burgeri, vege deserti i superfood smoothie-ji ?
Normalni vege burger je kao i uvijek 38kn, dok je veliki 54kn. Dva mini burgera od konoplje dođu 59kn! Vege desert je 29kn, a superfood smoothie 50kn za 0,30L te 90kn za 0,75L.
? Zagrebačka Cesta 113, Rudeš
⏰ 11 – 17h
? Pon – pet
☎️ 013770428
? Samo takeout/dostava!
Barcode Mitra2GO je koncipiran kao restoran samo za dostavu/take out. Nalazimo se na Zagrebačkoj Cesti 113 (Rudeš).
Za take out možeš nazvati naš simpatični vege tim na 013770428, a za dostavu nas nađi na Wolt, Glovo ili Pauza.hr aplikaciji.
? Ulica Andrije Žaje 60, Trešnjevka
⏰ 10 – 22h
? Pon – sub
☎️ 016272927
? Za sjesti + takeout/dostava
Ako želiš upiti malo Barcode energije ili zaviriti u našu kuhinju, posjeti naš restoran u ulici Andrije Žaje 60 pored Doma sportova!
U Barcode Mitra restoranu možeš sjesti, a isto tako možeš i naručiti dostavu na Wolt, Glovo ili Pauza.hr aplikaciji.
Mitar je svakodnevno aktivan na društvenim mrežama pa tako kod njega možeš naručiti svoju sexy veggie pizzu, osvojiti besplatni burger ili saznati nove akcije i popuste! ?
Zaprati nas na Instagramu: @barcode_mitra ili na Facebooku: Barcode Mitra.
Svidio ti se blog post ili si jedan od onih *čudaka, khm* koji vole čitati newslettere? Super!
Prijavi se na naš newsletter ? i saznaj svaki put kad objavimo novi blog post, novi popust ili novu inkriminirajuću sliku Mitra. Molim?
Autorica: Martina Beg
Barcode Mitra je postao #BarcodeSanta ? i daruje ti FREE burgere! ? Objavi story s jednim od naših jela i tegiraj @barcode_mitra ?. Repostat ćemo SVE storye, ali ako na tvoj story stavimo OVO božićno drvce ?? , osvojio/la si naš novi burger od konoplje! ?
❄️ Djelimo čak ? 7 burgera u 7 dana!
❄️ Postaj story bilo koji dan ? od 18.-24.12.
❄️ Dozvoljeno je objaviti ? koliko god želiš storya!
❄️ Kriterij za pobjedu ? originalan, kul, šmeksi, #mitralicious story
❄️ Vrijedi za storye objavljene ? na FB i na IG
❄️ Svoj burger pokupi u restoranu ? Barcode Mitra ?
Što čekaš? Nagrade te čekaju na našem Facebooku: Barcode Mitra ili Instagramu: @barcode_mitra ?
ORGANIZATOR
Barcode Mitra
MITAR MIX j.d.o.o.
Martićeva 67, Zagreb
OIB: 13048763575
Natječaj nije sponzoriran od strane Facebook-a.
Zanima te što jedemo kad ne jedemo naše Barcode Mitra vege burgere? Čitaj dalje i saznaj najbolje recepte za vegetarijanske i veganske popečke, polpete i faširance bez mesa – direktno od vege burger eksperata!
Kad god nam je mama kao malima htjela ubaciti porciju povrća u jelo bez da skužimo, napravila bi nam popečke. Čim bi uočili nešto zeleno počeli bi gunđati. No na kraju bismo se uvijek predali jer – budimo realni – popečci od povrća su jednostavno preukusni! ?
S vremenom smo oprostili mami njene podmukle kulinarske pothvate. Štoviše, danas jedva čekamo strpati povrće u svako moguće jelo jer je super zdravo i ukusno.
A pogodi što? Na kraju smo i napravili karijeru od trpanja povrća u najneočekivanija mjesta ? Burgere, jel.
Vegetarijanske polpete od povrća su jedni od naših najdražih vegetarijanskih recepata!
Frižider i frizer su nam pretrpani polpetama od povrća bio dan, noć, suton ili praskozorje.
Zašto? Jer su zdrave, povoljne i jednostavne za napraviti, a vole ih svi od djece do djedova!
Bogate su vlaknima, proteinima i bitnim vitaminima – te čak i stvarima koje se ne rimuju s ovom rečenicom ?
Toliko jednostavno, a toliko ukusno jelo da nam dođe da ne jedemo više nikada ništa osim polpeta. Svih…mogućih…vrsta. Tebi donosimo recepte za naše najdraže zdrave popečke od povrća:
Ovo su jednostavne polpete od povrća koje možeš ili napraviti u par minuta (kao npr. popečke od tikvica) ili pripremiti veću količinu i zamrznuti (kao npr. popečci od leće).
Faširanci od povrća su odličan način da ubaciš zdravu porciju povrća u obrok svom klincu/mališanu/popišancu ili kako ga već zoveš ?, a nije ni loš način da samog sebe zavaraš ako nisi fan zelenog.
Za zdraviju verziju napravi polpete iz pećnice s minimalno ili čak bez ulja, a za standardnu verziju napravi pržene polpete na tavici. Ako imaš grill, onda ih zgrillaj kao mi, a ako ne – onda nas posjeti ?
Neki od recepata za popečke od povrća su vegetarijanski, dok su drugi veganski – kako bi se našlo ponešto za (skoro) svakoga!
Ako bismo morali izabrati jedno najdraže jelo od tikvica, to bi morali biti popečci. Polpete od tikvica su jedan od onih recepata za koje imaš osjećaj da si uspio prevariti svijet – toliko su ukusne, a toliko jednostavne za napraviti!
Izgledaju kao mini torte, imaju okus kao slane palačinke, a prepune su zdravih tikvica!
Tikvice su bogate antioksidansima, vitaminom K i magnezijem, a imaju i jako malo kalorija – samo 17 kalorija na 100g.
Ove pljeskavice od tikvica najviše volimo jesti s jogurtom ili vrhnjem – jer zašto komplicirati nešto toliko savršeno jednostavno.
Za ovaj recept s tikvicama vjerojatno već imaš sve sastojke doma! Mogu se napraviti el clásico kaopečeni popečci u tavici ili kao zdravija verzija: popečci od tikvica iz pećnice!
Znamo ne tako malen broj ljudi koji bi od kelja trčali brže nego od provalnika.
Možda ih kelj podsjeća na variva od kelja kojima su nas mame filale prije nego smo imali pravo glasa oko svoje prehrane… a možda im se jednostavno gorkasti okus kelja ne sviđa.
Koji god razlog bio, ovaj recept za polpete od kelja bi promijenio čak i njihovo mišljenje!
Samo 200g kelja zadovoljava tvoje dnevne potrebe za vitaminom C i vitaminom K! Kelj je bogat vlaknima i ima malo kalorija (samo 27 kalorija na 100g).
U ovim faširancima od kelja i krumpira okus ovog povrća je poprilično zamaskiran pa tako dobivaš sve prednosti kelja – bez njegovog snažnog okusa.
Ne, ne šalimo se. Popečci od blitve su zakon! Obožavamo njihovu zelenu boju od koje se groze svi mlađi od 12 godina – jer to znači da ih ne moramo dijeliti s djecom ?
Ove polpete od blitve su odlične za ubaciti u burger pecivo s npr. guacamole umakom, rajčicom i lukom, a nisu ni komplicirane za napraviti.
Blitva je super bogata antioksidansima koji štite tvoje tijelo od slobodnih radikala te vitaminima A, C i K. K tome ima i jako malo kalorija – samo 19 kalorija na 100g!
To je čini savršenom namirnicom za svaku dijetu (čak i onu na kojoj ti kažu da trebaš jesti samo lubenicu tjedan dana ? Nadamo se da nisi na takvoj dijeti.)
Saznaj kako smo napravili popečke od blitve s feta sirom ?
Slanutak je bog i batina veganske prehrane jer je bogat proteinima (čak 19g na 100g) pa služi kao odlična zamjena za meso.
K tome, slanutak je i jako povoljna namirnica, a može se koristiti na mnogo načina. Naša tri najdraža recepta su hummus (pire od slanutka), curry od slanutka i naravno: polpete od slanutka!
Osim što je bogat proteinima, slanutak je također i jako zdrav zbog svog visokog udjela vlakana! Zahvaljujući njima se osjećaš sitim/sitom dugo nakon jela, a pomažu i kod regulacije probave ? te šećera u krvi.
Ovi popečci od slanutka su veganski, a inspirirani su turskom kuhinjom!
Inače, polpete od slanutka možeš naći i u našem crvenom burgeru!
Za ekstra dozu zdravih veganskih proteina izaberi grahoricu koja je najbogatija njima – leću! Sčak 26g proteina na 100g dizat ćeš te vrećice s placa ko velki/velka i uvijek ćeš imati energije za stajati u tramvaju.
No to je samo jedan od razloga zašto su popečci od leće jedan od najpopularnijih veganskih recepata. Leća je također i jako zdrava! Realno, da je pet puta skuplja sigurno bi je prozvali superfood-om ?
No mi smo sretni da je ova skromna grahorica zadržala svoju nisku cijenu, a pritom visoku nutritivnu vrijednost.
Osim što proteini čine čak 25% leće, ona je također i odličan izvor željeza, magnezija, cinka i zdravih vlakana!
Klasični recept za veganske polpete od leće smo napravili s gostom iznenađenja: gljivama!
Leću možeš naći i u našem zelenom burgeru!
Posljednji, ali zato ništa manje vrijedni – popečak od graha! Volimo ga napraviti s domaćim grahom s placa i koristiti puno spicy umaka tako da ne možemo zaspati do 3 ujutro.
Šalu na stranu, polpete od graha su jednako fine kao i polpete od leće ili slanutka, a napravljene su od grahorice koju svi imamo doma.
Grah, kao i ostale grahorice, sadrži visok udio antioksidansa i minerala kao npr. željezo, fosfor, kalcij, magnezij i cink. Također sadrži kompleksne ugljikohidrate koji (za razliku od bijelog kruha ili bijele riže) sporije podižu šećer u krvi i dulje te drže sitim/sitom.
Ove popečke od graha smo napravili s puno kumina za onaj pravi meksički kick, a nismo poštedili bome ni čili.
Surprise, surprise! Grah i mi koristimo u polpeti od našeg žutog burgera:
Ponekad nam se čini da polpeta na ovom svijetu ima koliko i povrća! Ako si fan povrća kao mi i zanima te više o veganskoj prehrani svakako pročitaj naš blog post Veganska prehrana – Vodič za početnike (2019).
A u našim sljedećim blog postovima očekuj recepte za:
Polpete od povrća su ne samo zdrave i povoljne, već su i jednostavne za napraviti. U Barcode Mitri, polpete nisu samo dio našeg profesionalnog života, već i privatnog!
Omiljene su među svima, čak i najvećim protivnicima povrća (da, tebi se obraćamo, Marko iz 1.C)! Zato uvijek imamo par komada u frizeru, za jednostavne lijene večere i komplicirane mlađe goste.
Svidio ti se blog post ili si jedan od onih *čudaka, khm* koji vole čitati newslettere? Super!
Prijavi se na naš newsletter ? i saznaj svaki put kad objavimo novi blog post, novi popust ili novu inkriminirajuću sliku Mitra. Molim?
Autorica: Martina Beg
Dobro isplanirana veganska prehrana je jedna od najzdravijih dijeta koje postoje trenutačno. U našem detaljnom vodiču za vegane početnike saznaj sve što trebaš znati o ovoj prehrani u 2024!
Više ne možemo otvoriti novine, fejs ili instagram, a da ne vidimo barem jednu sliku ili članak o veganskoj prehrani. Dok je nekada ova vrsta dijete bila rezervirana za hipije i boeme, danas veganstvo postaje sve više mainstream!
Poznate ličnosti poput Madonne, Ariane Grande i Jennifer Lopez su postale veganke, a ovom stilu života su se okrenuli i poznati glumci kao Brad Pitt, Tobey Maguire (a.k.a. Spiderman) i Russel Brand.
Iako bismo mogli jedan cijeli članak napisati samo o holivudskim (seksi, *khm*) veganima, mi ćemo ti radije objasniti:
“Ček, jel mogu ja jest maslac? A jaja? A DAAAAJ, a med??”
Vegetarijanci ne konzumiraju meso, no vegani idu i korak dalje. Oni iz svoje prehrane isključuju apsolutno sve proizvode životinjskog podrijetla.
To znači da vegani ne jedu meso, no također izbjegavaju i mliječne proizvode, jaja te čak i med ili želatinu (koja se radi od životinjskog kolagena).
Zašto ljudi postaju vegani? Neki od glavnih razloga su:
Većina vegana smatra da je život životinje jednako vrijedan kao i život čovjeka. Zato mnogi vegani osjećaju da nije u redu da životinje pate za našu vlastitu korist.
Farme stoke i peradi su dokazano jedni od najvećih zagađivača okoliša.
U usporedbi s njima, proizvodnja biljnih namirnica zahtijeva puno manje energetskih resursa. Zato se neki stručnjaci slažu da je prelazak na biljnu prehranu jedan od najboljih načina da se smanji zagađenje.
Novije studije upućuju na mnoge prednosti prehrane bazirane na namirnicama biljnog podrijetla. Neki od benefita za zdravlje su niži kolesterol i manji rizik za srčane bolesti.
“Kako možeš preživjeti bez mesa? Odakle dobivaš proteine?”
Kao vegani mi jedemo puno svježeg voća, povrća i poneki čips (kad nas nitko ne gleda).
No često nas frendovi pitaju odakle dobivamo proteine. Mnogi ljudi toga nisu svjesni, no meso nije jedini izvor proteina. Štoviše, veganska prehrana je bogata izvorima biljnih proteina kao što su:
Sve ove izvore proteina i mi koristimo u našim Barcode Mitra burgerima!
A ako se baviš tjelovježbom, ne brini! Kao što postoje proteinski prahovi životinjskog podrijetla (npr. Whey protein, tj. protein sirutke), tako postoje i biljni proteini koji sadrže i do 80% proteina u sebi.
Naši najdraži biljni proteinski prahovi su:
“Umm, nikad dosad nisam brojala proteine. Kolko toga trebam?”
Prosječna žena treba oko 45g proteina dnevno, a prosječni muškarac oko 55g. No ako želiš biti precizan/precizna, pomnoži svoju težinu s 0,8 i dobit ćeš grame proteina koji trebaju točno tvom tijelu!
Uzmi u obzir da ako se baviš tjelovježbom trebaš znatno više proteina. Koliko trebaš ovisi o tome čime se baviš i što želiš postići (održati masu, povećati masu ili smanjiti masu).
Bez brige, ne trebaš biti nutricionist da izračunaš koliko proteina jedeš! Postoje super aplikacije za računanje unosa kalorija i makronutrijenata (masti, proteini i ugljikohidrati) koje će ti olakšati računanje u startu dok ne dobiješ neki prirodni osjećaj za to.
Mi koristimo YAZIO, ali ima i drugih opcija. Koristili smo također tu aplikaciju kada smo bili na dijeti i željeli znati koliko kalorija dnevno unosimo.
“Okej, ali ja sam čuo da je svinjska mast ful zdrava i da moram piti mlijeko da mi ne popucaju kosti?”
Kada se radi o hrani, skoro svatko ima neku svoju ideju o tome što je zdrava prehrana. Postoji jako puno mitova koji kolaju po internetu i jako puno ljudi koji vole udijeliti savjet bez ikakvog znanja o nutricionizmu, po principu: “da, ali ja sam čula…”
Mi smo si dali truda i pročitali novije studije koje su izašle, a skoro se sve slažu da su ljudi koji jedu manje životinjskih proizvoda generalno zdraviji.
Veganska dijeta je jako zdrava za srce. Studije konstantno pokazuju da vegani znatno manje obolijevaju od srčanih bolesti, nego osobe koje jedu životinjske proizvode.
Prehrana koja obiluje voćem i povrćem, a sadrži malo zasićenih masnoća i soli smatra se idealnom za održavanje kolesterola i krvnog tlaka niskim.
Ti faktori su bitni za zdravlje srca pa je tako veganska dijeta preporučljiva za ljude s visokim tlakom, visokim kolesterolom ili s povijesti srčanih bolesti u obitelji (a to je realno većina nas!).
Studije su pokazale da je veganstvo odlična dijeta za prevenciju i kontrolu dijabetesa (šećerne bolesti).
Veganstvo poboljšava osjetljivost na inzulin (spoj koji kontrolira šećer u krvi) te su zato u studijama vegani imali zdravije razine šećera u krvi nego mesojedi.
Prekomjerna težina jedan je od najvećih rizičnih faktora za dijabetes tipa 2. Studije su pronašle da veganstvo može pomoći u zdravom kontroliranju težine i u mršavljenju.
Neka su istraživanja pokazala da vegani imaju manje šanse za razvoj raka te za umiranje od raka.
Također, postoje studije koje tvrde da je veganska dijeta učinkovita u smanjenju simptoma artritisa poput boli, oticanja zglobova i jutarnje ukočenosti.
A bome su pronašli i da neki aspekti veganske prehrane mogu pomoći u smanjenju rizika od razvoja Alzheimerove bolesti.
Nama sve ovo zvuči mrak, pogotovo zato jer želimo živjeti vječno. Ili bar trčati maratone i rješavati sudoku u 92-oj. Istovremeno.
“Ja sam čula da iz veganske prehrane ne mogu dobiti sve što mom tijelu treba. Je li to istina?”
Makar su vegani generalno zdraviji od mesojeda, jedan krucijalni vitamin ipak nedostaje u veganskoj prehrani – vitamin B12.
Znamo što razmišljaš. Ček kakva je to zdrava dijeta u kojoj moram uzimati sintetičke vitamine?
Vitamin B12 je potpuno siguran dodatak prehrani s kojim se praktički ne možeš predozirati jer tijelo prirodno izbacuje višak vitamina B12 kroz urin.
Vitamin B12 je krucijalan za neurološke funkcije u mozgu i formaciju crvenih krvnih stanica pa je izuzetno bitno uzimati ovaj vitamin ako si vegan. Često i starijim ljudima fali vitamin B12 pa kad već kupuješ za sebe, možeš i baki dati koji s vremena na vrijeme.
Ostali nutrijenti koji ponekad znaju faliti veganima su:
Srećom, ove nutrijente možeš izbalansirati u svojoj prehrani ako paziš što jedeš i imaš otprilike ideju koje namirnice su bogate njima. O tome više u sljedećem blogu!
Također, možeš ih i sigurno suplementirati u svojoj prehrani. Iskreno, ako si die-hard vegan predlažemo ti da s vremena na vrijeme napraviš laboratorijske pretrage na ove nutrijente kako bi 100% bio/bila ziher da ti ništa ne fali.
Ukratko, ako pratiš vegansku dijetu i uzimaš vitamin B12, na pravom si putu prema zdravijoj verziji sebe (i manjem struku, khm)!
“Imam par kila viška. OKEEJ, 10kg viška… Koliko lako ću ih izgubiti ako postanem vegan?”
Reći ćemo ti prvo što kažu studije, a onda što kažemo mi! Istraživanja pokazuju da vegani unose manje kalorija, imaju manje kila i imaju niži indeks tjelesne mase (BMI) u usporedbi s mesojedima. To je super vijest! Ali zašto se to događa?
Ovo je naše iskustvo. Ako pratiš vegansku dijetu ispravno, tj. jedeš puno voća, povrća i integralnih žitarica – osjećati ćeš se sitim prije i dulje nego ako jedeš visoko-kalorične mesne obroke.
Na taj način će ti se smanjiti apetit te ćeš jednostavno jesti manje nego inače. Kako počinješ jesti manje, tako ti se i smanjuje želudac (koji je možda trenutačno prerastegnut) te jedeš sve manje i manje dok ti tijelo prirodno ne dođe u kalorijski balans.
No nemoj se samo osloniti na prehranu! Svakako ubaci u svoj novi zdravi stil života i tjelovježbu kako bi gubitak težine bio brži i lakši te kako se kile ne bi vratile kroz jo-jo efekt.
“Ja sam bio u tim zdravim dućanima i tamo je sve pet puta skuplje. Ja si ne mogu priuštiti biti vegan!”
Veganska prehrana je generalno jeftinija nego mesojedska prehrana. To je zato jer su veganski izvori proteina koje smo naveli često jeftiniji nego meso, riba, jaja ili mliječni proizvodi.
Npr. kila leće košta otprilike 15kn, a sadrži čak 260g proteina i gomilu drugih zdravih nutrijenata. Sezonsko voće i povrće također nije skupo. Naravno da vegani koji svaki dan jedu avokado, posebne veganske prerađevine i 3 kile indijskih oraščića troše puno. No to nisi ti jer si ti pročitao/pročitala naš članak!
Sama po sebi veganska prehrana nije skupa, nego su vrlo često skupi prerađeni te importirani proizvodi iz inozemstva. Skupi su i proizvodi s EKO certifikatom, no oni nisu nužni za vegansku prehranu.
No generalno, mi razmišljamo ovako. Radije bismo sada platili za kvalitetnu hranu, nego kasnije za medicinske troškove!
“Ajme, ovo sve zvuči prekomplicirano. Realno, jel ja imam vremena za to?”
Gle, nećemo te lagati. Veganska prehrana zahtijeva više truda nego klasična prehrana. Uostalom, ono što je drugačije od normale obično i zahtijeva više truda, zar ne?
Iako praćenje zdrave veganske prehrane traži određenu količinu planiranja, smatramo da su benefiti za zdravlje, životinje i okoliš puno veći nego naš uloženi trud.
No naši brokulo-ljupci, imamo i dobru vijest! Posljednjih je godina došlo do velikog porasta veganskih alternativa životinjskim proizvodima. Zobeno mlijeko, kokosovo vrhnje ili vege kobasice su samo neke od opcija koje možeš koristiti umjesto životinjskih proizvoda.
Ne znaš nijedan veganski recept? Ne brini. Na internetu postoji beskrajan broj veganskih recepata, od jednostavnog veganskog ručka do sirove veganske torte. Minimalist Baker je jedan od stranih blogova koje pratimo, a od lokalnih blogova pratimo, *khm*, sami sebe!
Totalno si old school i voliš listati recepte s brašnjavim prstima? Postoje i brojne veganske kuharice na hrvatskom jeziku, a super kolekciju knjiga za vegane možeš pronaći ovdje: veganske kuharice na hrvatskom.
Osjećaš se usamljeno? U Hrvatskoj ima puno više vegana nego što misliš! Hrvati vegani svoje vege savjete, recepte i memeove izmjenjuju na fejsbuk grupama kao npr.:
“Nisam baš čula za puno vege restorana ☹ Što kad želim otići na večeru s frendovima?”
Jedna super aplikacija za vegane je HappyCow na kojoj možeš izabrati grad i vidjeti sve vege restorane u tom mjestu! Mi je imamo na home screenu.
Kod nas u Hrvatskoj je još uvijek malo problematično naći vegansku hranu u restoranima, ali mi smo ti taj pothvat ipak malo olakšali! U Barcode Mitra restoranu možeš naći vege verzije svih ovih slasnih jela:
“Jel to znači da ne mogu više jesti kobasice, paštete i burgere? Noooooooo pls.”
Ne brini! Neki biljojedni genijalci su smislili vege verziju skoro svakog tvog najdražeg mesnog proizvoda.
Tako u dućanima sve češće možeš naći vege hrenovke, vege šunke, vege paštete, vege rolice, vege umake tipa vege bolognese, vege burgere…oh hej, pa to smo mi! *blush blush*
Ove zamjene za meso se najčešće rade od soje i pšenice, makar i drugi izvori proteina se mogu naći u takvim proizvodima, kao npr. leća ili slanutak.
Popularne zamjene za meso su i tofu, tempeh i seitan. Tofu se radi od sojinog mlijeka, tempeh od cijelog zrna soje, a seitan od proteina pšenice. Često dolaze u različitim okusima, kao npr. dimljeni, s bosiljkom ili s kikirikijem.
A ako ih želiš koristiti za kuhanje, onda radije uzmi natur verziju bez okusa i pripremi npr. vege stir-fry u tavici ili prženi tofu u pećnici.
“Vegansko mlijeko? Šta, muzu bademe?”
Zobaš zobene pahuljice u zobenom mlijeku? Onda si skoro definitivno vegan. Biljni napici se dobivaju od žitarica ili orašastih plodova, no neki se rade i od sjemenki te čak i od kokosa.
Zobeno mlijeko nam je najdraže jer je obično najjeftinije i nema dodane šećere, no popularna su i sljedeća mlijeka:
Super je vijest što su to sve mlijeka bez laktoze, s obzirom da je problem s probavljanjem laktoze dosta uobičajen među ljudima. Zato su ona odlična zamjena za kravlje mlijeko. Ako te nakon pijenja mlijeka boli trbuh ili potjera na WC, probaj jedno od biljnih mlijeka.
Ali to nije sve! *krene TOPSHOP reklama* Ova mlijeka dolaze i s okusima kao npr. s vanilijom, čokoladom, lješnjakom i sl.
Cijene su u zadnjih par godina postale pristupačne pa se tako sojino mlijeko ili zobeno mlijeko mogu naći za već 10ak kuna po litri.
“Ne mogu zamisliti sendvič bez majoneze ni pizzu bez sira. Nije ovo za mene.”
Misliš da si prva osoba koja je to pomislila? Srećom vegani isto tako vole finu hranu pa su napravili zamjenu za sve.
Vege zamjene za sir se najčešće rade od kokosa ili indijskih oraščića, vege zamjene za maslac također od kokosa, vege majoneza od suncokretovog ulja, a vege zamjenu za jaja spravljamo pak sami!
PRO TIP ZA VEGE JAJA: Jaja su bitna kod pečenja jer daju konzistenciju i strukturu jelima kao što su palačinke ili kolači. Umjesto jaja vegani često koriste mješavinu mljevenih lanenih sjemenki i vruće vode u omjeru 1:3. Pusti da smjesa kratko odstoji i umiješaj u tijesto kao da se radi o jajetu.
“Nije mi se dalo čitat cijeli članak. Može onak ukratko?”
Ako se malo informiraš i organiziraš, vegansku prehranu nije teško slijediti, a pruža ti razne zdravstvene koristi koje su dokazane u brojnim studijama.
Veganska prehrana nosi i svoje rizike (manjak vitamina B12 i drugih nutrijenata), no nakon ovog članka imaš dovoljno informacija kako se to tebi ne bi dogodilo!
Kao i kod bilo koje prehrane, da bi vidio/vidjela benefite, treba biti dosljedan i hraniti se zdravim, cjelovitim namirnicama, a ne junk foodom.
Srećom, to je sve lakše i lakše jer veliki proizvođači postaju sve svjesniji novih potreba tržišta. Kupci su osviješteniji i educiraniji nego ikad te traže zdrave, etičke i ekološki-friendly opcije za svoju prehranu, a veganstvo se javlja kao odgovor na ta tri pitanja.
Autorica: Martina Beg
